Rosca de pascua libre de gluten (con premezcla)

PARA ESTA RECETA VAMOS A UTILIZAR

RECETA PASO A PASO

Para una rosca mediana

¡EMPECEMOS!

Para la rosca:

Primero mezclamos los secos (si no estás segura del estado de tu levadura podés disolverla antes con una fracción del total de leche y esperar que active), luego incorporamos el resto de los ingredientes excepto la manteca. Mezclamos para hidratar. Cuando no queden rastros de harina, incorporas la manteca blanda y mezclamos entre 5 y 10 minutos. Emprolijamos la superficie de la mezcla, tapamos y dejamos leudar hasta que duplique (2 horas aprox.).
Precalentamos el horno a 180°C. Enmantecamos un molde de rosca mediano y colocamos en él la preparación. Emprolijamos la superficie con una cuchara mojada, siempre tratando de no aplastar la masa. Llevamos al horno con calor por debajo durante 20 minutos. Pincelamos con huevo y horneamos 10 minutos más con calor por debajo y por encima,
Dejamos enfriar. Desmoldamos y decoramos con lo que más te guste. Nosotros le pusimos crema pastelera de panadería (a diferencia de la crema pastelera tradicional, es más firme y puede conservarse fuera de la heladera) y por encima, chocolate y un praliné de almendras.

Para la crema pastelera de panadería:

Disolvemos la maicena con una fracción del total de leche (fría). Ponemos a calentar el resto de leche junto con el azúcar, y los huevos.

Vamos revolviendo de vez en cuando para que no se caramelice el azúcar en el fondo. Cuando rompa hervor colocamos la maicena disuelta y revolvemos ´permanentemente hasta que espese (va a tardar un poco más que la crema pastelera tradicional. Vas a notar que comienzan a formarse grumos grandes. Seguimos revolviendo sobre el fuego hasta que desaparezcan los grumos. Cuando este lista, añadimos la esencia de vainilla y mezclamos.

conservación