Ravioles de remolacha libres de gluten
¡Los ravioles libres de gluten más top que vas a ver!
Podés hacerlos con palo de amasar o pastalinda.
Mientras más fina estires la masa, más sutil te va a quedar el sabor. La única precaución para que la masa quede uniforme y no corras riesgo de que se rompa, es triturar bien la remolacha.
Con respecto al relleno, podés utilizar el que quieras, pero procurá que este frío al momento de armar los ravioles y que no tenga líquido. Esto te va a facilitar la vida.
PARA ESTA RECETA VAMOS A UTILIZAR
RECETA PASO A PASO
VAMOS A NECESITAR:
- 250 g de premezcla universal para preparaciones saladas Celidarina
- 75 g de remolacha hervida (la pesas hervida)
- 1 cda de aceite
- 1 yema
- Chunio: 1 cda colmada de fécula de mandioca x 100 cc de agua
- Sal a gusto
¡EMPECEMOS!
Trituramos bien la remolacha en una procesadora o con la minipimer. Luego añadimos el aceite, la sal, la premezcla y el chunio caliente. (Para preparar el chunio: disolvemos la fécula de mandioca en el agua y llevamos al microondas 1 minuto. Si no tenés microondas podés hacerlo en un hervidor chiquito, revolviendo constantemente hasta que esté listo. Debe quedar un chicle transparente).
Comenzamos a integrar ayudandonos con las manos. Una vez que esté todo incorporado (y haya disminuido un poco la temperatura del chunio), agregamos la yema y terminamos de formar la masa. Debe quedarte uniforme, lisa y algo húmeda.
Cortamos la masa en porciones y pasamos por la pastalinda comenzando por el 1 hasta el grosor deseado (también se puede estirar con palote), con ayuda de muy muy poquita premezcla o la harina que tengas, solo en caso de que la masa se pegue. Luego armamos los ravioles en la raviolera. También podes colocar un poquito de harina en la raviolera en caso de que la masa se pegue.
A medida que vamos haciendo los ravioles, dejamos los que tenemos listos bien tapados para que no se sequen.
Cocinamos en agua hirviendo.
También podés freezarlos y hervirlos cuando quieras sin dejar descongelar.
conservación
Podés freezarlos para hervirlos cuando quieras. Luego los pasas directamente del freezer al agua hirviendo.
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