Pan dulce libre de gluten (con premezclas)
¿Probaste alguna vez hacer pan dulce sin gluten? Si nunca hiciste, vas a ver que rápido y fácil que es.
Un pan dulce tradicional lleva mucho más tiempo, esto es porque casi todos los procesos de un pan giran alrededor del gluten. Como nosotros no tenemos gluten, el proceso se agiliza. Sin embargo vamos a tratar de que con los ingredientes que utilicemos, y algunos pocos detalles, podamos lograr un pan dulce esponjoso y riquísimo.
El sabor siempre es mejor cuando usamos ingredientes naturales. Las rayaduras son la clave para lograrlo, al igual que la miel y la vainilla.
Otro detalle a tener en cuenta es lo que usemos para su relleno. Siempre recordá que los frutos secos, o frutas desecadas (como pasas de uva) van a absorber humedad. En nuestro caso, la del pan. Por lo que suele ser recomendable hidratarlas algunas horas antes de usar, puede ser en almibar, coñac, o lo que prefieras.
Sin más, pasemos a la receta. ¡Esperamos que te guste!
PARA ESTA RECETA VAMOS A UTILIZAR
RECETA PASO A PASO
Para 2 pan dulces de 1/2 kilo
VAMOS A NECESITAR:
- 300 g de premezcla universal para preparaciones dulces Celidarina
- 100 g de premezcla universal para preparaciones saladas Celidarina
- 100 g de manteca
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura
- 120 g de leche
- 2 cdas soperas colmadas de miel
- Esencia de vainilla
- Rayadura de naranja
- Rayadura de limón
- 100 g de frutos secos, frutas, chips, o lo que más te guste
¡EMPECEMOS!
Disolver la levadura y 2 cdas de la totalidad del azúcar en la leche tibia y reservar para que active.
Mientras tanto colocar el resto del azúcar junto con las premezclas en un boul y mezclar. Incorporar la manteca fría con las manos hasta obtener un arenado.
Incorporar ahora los huevos, la miel y las esencias.
Luego incorporar la levadura activada y mezclar. Te va a quedar una masa uniforme algo chiclosa.
Por último, agregar los frutos secos (cortalos un poquito con las manos) y mezclar bien para incorporar todo.
Colocar rocío vegetal en 2 moldes para pan dulce medianos (de 1/2 kilo) y luego verter la mitad de la preparación en cada uno. Tapar los moldes con papel aluminio (sí, bien tapados. Le hacemos un sombrerito de papel aluminio a esos moldes).
Llevar al horno precalentado a 150° durante 35 minutos. Luego retirar el papel aluminio y continuar el horneado durante aproximadamente 15 minutos más. Para verificar si el pan dulce está cocido se debe pinchar con un cuchillo y observar que salga sin restos de masa.
conservación
Mantenelos siempre a temperatura ambiente y envueltos en papel film para que conserven su humedad.
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Me podrían compartir una recetada pan lactal u otro formato de pan por favor
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