Masa para pasta libre de gluten
Receta super versátil con la que vas a poder hacer masa para todo tipo de pastas libres de gluten: fideos, lasaña, ravioles, sorrentinos o cualquier versión de ellos.
No hace falta que tengas pastalinda, se estira perfectamente con palote. Vas a ver que elástica y fácil de manipular.
Lo más interesante de esta pasta libre de gluten es que está hecha con harina de trigo sarraceno y harina de sorgo, sin ningún tipo de almidones refinados. Así que también poseen gran cantidad de fibra y nutrientes.
Y un super plus es que podés freezarla y tirarla al agua hirviendo cuando quieras.
Animate y probala porque es una receta que llega para quedarse, te lo puedo asegurar.
Trataremos de explicar el proceso lo mejor posible. Pero si alguna vez hiciste pasta tradicional, esta se hace de la misma manera, solo que la masa queda un poquito más húmeda.
¡Espero que les guste tanto como a nosotros!
PARA ESTA RECETA VAMOS A UTILIZAR
RECETA PASO A PASO
Para 2 platos de fideos o 2 porciones grandes de lasaña
VAMOS A NECESITAR:
- Harina de sorgo Celidarina 135 g
- Harina de trigo sarraceno 65 g
- Goma xántica 3 g
- Sal 1 cucharadita pequeña
- Aceite 1 cucharada sopera
- Huevos 2
¡EMPECEMOS!
Colocamos todos los secos en un boul y mezclamos. Incorporamos el aceite y los huevos. Empezamos a integrar y si vemos que falta líquido, hidratamos con agua DE A POCO. (Tené en cuenta que si hacés muchas porciones, te va a quedar mucha harina sin integrar, podés agregar 1 huevo más).
Apenas podamos empezamos a amasar hasta que la masa quede lisa y suave.
Dividimos la masa en 2. Mientras estiramos una, a la otra la envolvemos en film. Colocamos harina de sorgo (o de arroz) en la mesada y estiramos con palote o pasta linda (empezando por el número 1 de la pasta linda) hasta que que la masa quede bien finita.
Cortamos las tapitas de lasaña, de ravioles/sorrentinos o doblamos la masa y cortamos los fideos. Hacemos lo mismo con la otra porción de masa.
Colocamos en agua hirviendo con sal y hervimos.
Si queres podes freezarlos simplemente con un separador y cuando quieras los colocás directo en agua hirviendo.
conservación
Se pueden cocinar en el momento o freezar y cocinar luego, llevandolos del freezer directamente al agua hirviendo con sal.
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