Pionono libre de gluten

PARA ESTA RECETA VAMOS A UTILIZAR

RECETA PASO A PASO

Para un pionono del tamaño de una placa de 40 x 25 cm aproximadamente

¡EMPECEMOS!

Primero comenzamos preparado nuestra placa para horno de 40 x 25 cm aproximadamente cabiéndola en su totalidad con papel manteca enmantecado o regado con rocío vegetal. Luego precalentamos el horno a 180° C.

Batimos los huevos junto con el azúcar (y opcionalmente el extracto de vainilla) durante 5 minutos hasta que estén blancos y espumosos. Incorporamos la premezcla tamizada en forma de lluvia y con una espátula de manera envolvente.
Cuando no queden grumos, volcamos la preparación sobre la placa para horno y esparcimos.

Horneamos entre 10 y 15 minutos aproximadamente.

Desmoldamos pero sin retirar el papel y dejamos entibiar (la superficie de arriba del pionono no debe tocar la mesada porque al estar caliente se puede pegar).
Mientras tanto colocamos otro trozo de papel manteca sobre la mesada. Mezclamos la cdita de almidón de maíz con la 1/2 cdita de sal y espolvoreamos el papel (si el pionono va a contener algo dulce, podés reemplazar la sal por azúcar impalpable). Colocamos el pionono dado vuelta sobe el papel espolvoreado y con un cuchillo raspamos el viejo papel para poder retirarlo mejor. Retiramos y giramos nuevamente el pionono.

Enrollamos hasta rellenarlo.

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