Hamburguesas veggie con harina de trigo sarraceno
Una muy buena opción para los amantes de los vegetales o para todos aquellos que no consumen carne.
Generalmente este tipo de hamburguesas vegetarianas, contienen algún tipo de harina o almidón refinado que les ofrece cuerpo para poder armarlas y cocinarlas sin que se rompan. En nuestro caso utilizamos harina de trigo sarraceno porque además de aportarles esta propiedad, nos aporta muchos nutrientes muy interesantes para nuestra salud.
¿Conocés los beneficios de la harina de trigo sarraceno? Podes ver un resumen de sus propiedades nutricionales haciendo clic en en este enlace.
Y con respecto a la receta de estas hamburguesas, pueden reemplazar los garbanzos por otra legumbre (como lentejas, arvejas o porotos). Al igual que los vegetales que utilizamos: son una sugerencia. Ustedes pueden utilizar otros. Siempre teniendo en cuenta que no contengan demasiado líquido al momento de armar las hamburguesas porque esto dificulta el proceso.
¡Esperamos que las disfruten!
PARA ESTA RECETA VAMOS A UTILIZAR
RECETA PASO A PASO
VAMOS A NECESITAR:
- 2 tazas de garbanzos hervidos (antes de hervirlos dejarlos en agua toda la noche para que se hidraten). También pueden ser garbanzos en lata
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento chico
- 1 zanahoria
- 3 rodajas gordas de zapallo anco
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
- Albaca (si es fresca mejor)
- 3 huevos
- 3 cdas de harina de trigo sarraceno Celidarina
¡EMPECEMOS!
Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo. Rallamos la zanahoria y cortamos el zapallo en cubitos. Rehogamos todo junto con un poquito de sal, pimienta y albahaca hasta que el zapallo se haga puré. Dejamos enfriar.
Procesamos los garbanzos y luego mezclamos con el resto de los vegetales.
Incorporamos los huevos y la harina hasta que la preparación quede con una consistencia adecuada para armar las hamburguesas. Esto depende de la cantidad de vegetales que hayas utilizado. (En caso de que necesites menos o más huevos, colocá 1 cda de harina por cada huevo que uses).
Podés cocinarlas en el momento en el horno o en una plancha (recordá utilizar roció vegetal o un poquito de aceite para que no se peguen);
También podés freezarlas para utilizarlas luego. Para esto colocamos separadores, papel film o simplemente una bolsa de nylon limpia sobre una placa que entre en el freezer y armamos las hamburguesas allí. Llevamos al freezer para que se congelen y luego las apilamos.
Cuando quieras cocinarlas, las llevas directamente del freezer al horno o a la plancha.
conservación
Se pueden cocinar en el momento o freezarlas y cocinarlas luego
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